Nuo Mi Ci 🇨🇳（ココナッツとピーナッツのおもち）
本日は中華菓子のココナッツとピーナッツのおもちを作りました☆
こちらは、シドニーに住んでいたとき、チャイナタウンにあるベーカリーでよく見かけました😊 ココナッツ好きな私はこれにどハマリしてしまい、当時1個100円位だったこともあり、しょっちゅう食べていました😋
白玉子で作っているため、生地がベタベタで扱いにくいですが、具を入れて包む作業はお子様と一緒にやっても楽しいかと思います🙆 コロナで時間に余裕がある今だからこそ作ってみたいお菓子です🌿
材料 12個分
【生地】
☆ 白玉粉 100 g
☆ 砂糖 30 g
☆ コーンスターチ 15g
☆ ココナッツミルク 180ml
☆ サラダ油 大さじ1
【具】
☆ ピーナッツ 40g
☆ ココナッツパウダー 30g
☆ 砂糖 20g
《 作り方 》
① ボールに白玉粉、砂糖、コーンスターチ、ココナッツミルク、サラダ油を加えてよく混ぜる。
② 薄く油を塗ったトレーに②の生地半分を流し込み、1センチほど水を加えたフライパンに入れて、中火で15分蓋をせずに蒸す。
③ その間に具材を作る。ピーナッツをフライパンで乾煎りし、細かく刻む。
④ ボールにピーナッツ、砂糖、ココナッツパウダーを入れてよく混ぜる。
⑤ 生地が冷めたら、全体にココナッツパウダーを多めに振り、6等分に切る。
⑥ ナイフを使いながらトレーから生地を一枚ずつ取り剥がす。剥がした面にココナッツパウダーを付けるように作業するとかなり扱いやすくなります☆
⑦ ④の具を生地の上に載せて、摘んで閉じたら出来上がり☆
Reshmi Paneer 🇮🇳（パニールのカレー）
本日はReshmi Paneer というパニールを使ったカレーのレシピです☆
パニールのレシピは過去記事に載せているのでご参照下さい😊
https://foodstotry.hatenablog.com/entry/2020/02/04/142112
このカレーは生クリームが入るのでとても濃厚で、手の込んでいるような味ですが、とても簡単に作れます✌️
材料
☆ パニール 400
☆ サラダ油 大さじ1
☆ 玉ねぎ（くし切り） 1個
☆ クミンシード 小さじ1
☆ ピーマン（細切り） 2個
☆ トマト（細切り）1個
☆ すりおろしにんにく 小さじ1
☆ すりおろし生姜 小さじ1
☆ コリアンダーパウダー 小さじ2
☆ ターメリックパウダー 小さじ1/2
☆ トマトピューレ 240ml
☆ 塩 小さじ1/2
☆ 水 80ml
☆ チリパウダー 小さじ2
☆ 生クリーム 120ml
☆ ガラムマサラ 小さじ1
☆ コリアンダー（刻む） 小さじ1
作り方
① フライパンに油をしき熱し、クミンシードを入れ30秒程で香りがし始めるので、その後玉ねぎを加えて5分ほど炒める。
② ピーマンを加えて炒める。トマトも加えてさらに炒める。
③ すりおろしにんにく、すりおろし生姜、コリアンダーパウダー、ターメリックパウダーを加えてよく混ぜて炒める。香りがたったらトマトピューレを加えて5分ほど炒める。
④ 塩、チリパウダーを加えてよく混ぜたら、水を加えて3,4分煮る。
⑤ 生クリーム、ガラムマサラを加えてよく混ぜたら、パニール、刻んだコリアンダーを入れさっと混ぜ、3分程煮たら出来上がり☆
Healthier Banana Bread （ ヘルシーなバナナブレッド）
本日はバナナブレッドのレシピです🍌
バナナブレッドはオーストラリアでどこのカフェでも売っていた位、オージーにとってとてもポピュラーな食べ物のようでした😊
出社前にカフェに立ち寄って、バナナブレッドとコーヒーをテイクアウトしていく人が多かったです。意外だったのは、スライスしたバナナブレッドをトーストしてバターを塗って食べること。既にバターたっぷり生地に使ってるのに更にバター塗るのか！と衝撃でした笑
私もバナナブレッドの虜になりましたが、バターと砂糖がたっぷり使われているのでいかんせんカロリーが気になる・・・💦
なので今回は糖分控えめ、ノンオイル、全粒粉のバナナブレッドのレシピをご紹介してます✌️ヨーグルトが入るので油分がなくてもしっとり❤️ 糖分控えめなので、その分バナナは完熟した黒いものを使うことが必須です！
また、冷凍保存も可能です🤗
材料（20㎝のパウンド型）
☆ 全粒粉 120g
☆ 薄力粉 60g
☆ 塩 ひとつまみ
☆ 重曹 小さじ1/2
☆ ベーキングパウダー 小さじ1
☆ バナナ（よく熟れたもの） 180g ( 大きいもので約2本分 )
☆ はちみつ 大さじ2
☆ 卵 2個
☆ ヨーグルト 100g
＜＜ 作り方 ＞＞
① 型にバター（分量外）を塗って小麦粉（分量外）を全体にまぶす。
② 全粒粉、薄力粉、塩、ベーキングパウダー、重曹を合わせてふるい、ボールに入れる。
③ 別なボールにバナナを入れてフォークでつぶし、はちみつ、卵、ヨーグルトを加えて混ぜ合わせる。
④ ②に③を加えて切るようにして混ぜたら、型に流し込んで180度に予熱したオーブンで40分焼く。1生地の表面の焦げを防ぐ為、10分後位にアルミホイルを載せる。
⑤ 焼きあがったら、型に入れたまま冷ます。(しっとりさせる為すぐに外さない)
すぐに食べない場合は、熱が冷めたらすぐにラップでぴっちり包めば翌日もしっとり美味しいです。
Scone 🇬🇧 （スコーン）
本日はスコーンのレシピです☆
イギリスではスコーンにクロテッドクリームとジャムをつけて食べるのが一般的です🎀
ロンドンのカフェで本場のスコーンが食べたくて頼んだら、その組み合わせが最高に美味しくてとても感動しました💖
クロテッドクリームは、生クリームとバターの中間をいくようなクリームで、とても濃厚です。
このスコーンはそんなクリームとジャムを合わせて食べる用なので、甘さはかなり控えめです✌️
外側はサクサク、中はしっとり、なスコーンです🌟
材料（4個分）
☆ 薄力粉 170g
☆ 塩 小さじ1/8
☆ ベーキングパウダー 小さじ1/2
☆ バター 40g
☆ 砂糖 大さじ1 1/2
☆ 牛乳 80ml
☆ バニラエッセンス 数滴
☆ レモン汁 小さじ1
☆ 溶き卵 少量
《 作り方 》
【下準備】
☆ オーブンは予熱210度に
☆ 牛乳をレンジで15秒位温める。熱々ではなく、手を入れても大丈夫な位の温度が目安。レモン汁、バニラエッセンスを加えて置いておく。
① 薄力粉、塩、ベーキングパウダーを合わせてふるいボールに入れる。
② 小さいキューブ状に切ったバターを加え、手でバターを潰しながら粉と混ぜ合わせる。バターの塊がなくなり、ポロポロの状態になったら砂糖を加えて混ぜる。
③ レモン汁を加えた牛乳を混ぜ、素早く混ぜる。※あまり混ぜすぎない
⑤ 打粉をした台に生地を置いたら、生地にも小麦粉（分量外）をまぶす。生地を伸ばしたら折畳むを2,3回繰り返して生地をスムーズにする。（捏ねるとサクッとした生地にならないので極力捏ねないように）
⑥ 4cm厚の四角にしたら包丁で４つに切る。
⑦ とき卵を表面に塗る。（脇にな流れると膨らみが阻止されるので表面だけ）
210度に予熱したオーブンで15分程焼いたら出来上がり☆
Banana Cream Pie 🇺🇸（バナナクリームパイ）
本日はバナナクリームパイを作りました☆
見た目が華やかなので時間がかかりそうですが、意外と簡単にできちゃいます😄
土台は生地を粉から作って〜となると面倒なので、マリービスケットを利用✌️バターを混ぜて作るだけだけど、この土台が美味しくて大好きです❤️
バナナクリームパイは生クリームを上にのせるものもありますが、このレシピではメレンゲを作るので卵を使い切れるのもいいところ😊 甘さ控えめに作っているのでバクバク食べれちゃいます🌟
材料（20㎝のタルト型）
土台
☆ マリービスケット １箱分（130g）
☆ 溶かしバター 70g
フィリング
☆ 砂糖 80g
☆ コーンスターチ 25g
☆ 塩 2g
☆ 牛乳 530ml
☆ 卵黄 3個分
☆ バター 20g
☆ バニラエッセンス 少々
☆ バナナ 大1本
☆ 卵白 3個分
☆ 砂糖 35g
＜＜作り方＞＞
① ジップロックにビスケットを入れて綿棒で粉々に砕く。
② ボールにビスケットと溶かしバターを入れてよく混ぜたら、型にしっかりと押すようにして敷き詰める。
③ 小鍋に砂糖、コーンスターチ、塩を入れて混ぜ合わせたら、牛乳、卵黄を入れて泡だて器でよく混ぜる。中火にかけ、クリーム状になるまで混ぜながら加熱する。
④ クリーム状になったら火から下ろし、バターを加えてよく混ぜる。さらにバニラエッセンスを加える。
⑤ タルト型に④のカスタードを半分入れて、スライスしたバナナを敷き詰めたら、その上に残りのカスタードをかける。
⑥ ボールに卵白を入れ、泡立ってきたら徐々に砂糖を加える。やや固めに泡立てる。
⑦ ⑤に⑥のメレンゲをのせて、180度に予熱したオーブンでメレンゲに色がつくまで10分ほど焼いたら出来上がり☆
Moussaca 🇬🇷（ムサカ）
《材料》
☆ 合い挽き肉 400g
☆ 玉ねぎ(みじん切り) 1個
☆ にんにく(みじん切り) 2片
☆ 乾燥オレガノ 小さじ1/2
☆ シナモンパウダー 小さじ1/2
☆ ベイリーフ 1枚
☆ 小麦粉 大さじ1
☆ 赤ワイン 200ml
☆ カットトマト缶 1缶
☆ トマトピューレ 大さじ2
☆ 塩コショウ 適量
☆ なす(5mm幅に縦にスライス) 大3本
☆ 塩 大さじ1
☆ サラダ油 大さじ2
☆ じゃがいも(皮を剥き5mm幅にスライス) 4個
ホワイトソース
☆ バター 50g
☆ 小麦粉 50g
☆ 牛乳 400ml
☆ 粉パルメザンチーズ 20g
☆ ナツメグパウダー 小さじ1
☆ 卵 1個
《作り方》
① フライパンに油をひかずに、合い挽き肉、玉ねぎ、にんにく、オレガノ、ベイリーフ、シナモンを入れ中火で10分炒める。
② 小麦粉、塩コショウ多めに入れよく混ぜたら、赤ワイン、トマト、トマトピューレを入れて時々かき混ぜながら30分煮る。再度味見をし塩気が足りなければ塩コショウを足す。
③ ナスをバットに入れ、塩大さじ1 をまぶし、軽く混ぜたらそのまま10分置く。水でしっかり塩を洗い流したら、タオルで水気をしっかり拭く。
④ フライパンにサラダ油大さじ2をひき、両側を3,4分炒める。炒めたナスはキッチンペーパーを引いたバットに載せておく。
⑤ じゃがいもを茹でる。5分程茹でたら水ですすぎ置いておく。
⑥ ホワイトソースを作る。小鍋にバターを入れ火にかけて全部溶けたら小麦粉を入れ、手早く混ぜ合わたせたらすぐに牛乳を少しずつ加え、よく混ぜる。パルメザンチーズとナツメグを入れて弱火で3,4分ほど滑らかになるまで混ぜる。塩コショウで味付け。
⑦ 火から下ろし、冷めたら卵を割り入れよく混ぜる。
⑧ 型に②のトマトソースを全量の1/3入れる。その上に1/3の量のじゃがいも、その上に1/3の茄子を加える。これをあと2回繰り返す。
最後の茄子の上にホワイトソースを入れ、ピザ用チーズをかけたら200度に予熱したオープンの下段で30〜35分焼いたら出来上がり☆
