Lemon Curd 🍋( レモンカード )

本日はレモンカードを作りました☆

酸っぱいものが好きな方にとってはたまらないスプレッドです🍋♥　トーストやスコーンに塗ったり、クッキーのフィリングとしてもおいしいです

煮沸消毒をした瓶に詰めれば1週間保存可能です　

そんなに時間もかからず出来るので、手軽に挑戦できます✌️

レモン一つあれば、今回のレシピに必要な分量 ( 皮のすりおろしやレモン汁 ) は間に合います　生レモンで作るとフレッシュさが全然違うので、市販のレモン汁ではなく生レモンで作って下さいね🤩　

火にかける時は直接かけてしまうと温度が高すぎて分離したり、失敗の原因になります。かならず湯煎して、また湯煎中はひたすらかき混ぜて下さい💪

レモンは酸なので、金属と反応してレモンカードに金属のような味がつくことがあります😨 シリコンの泡だて器や耐熱ガラスのボールがあるなら、そちらで作ることをおすすめします( 私はガラスボールがなかったので金属性のボールを使用しましたが…😅笑)

材料 

• ☆　卵の黄身　…　2個分
• ☆　砂糖　…　45ｇ　
• ☆　レモン汁…　40㎖　( レモン約一個分 )
• ☆　有塩バター ( キューブ状にカット )　…　40ｇ
• ☆　レモンの皮のすりおろし　…　大さじ1/2

作り方

【下準備】レモンはよく洗い、皮をすりおろす。( 白い部分は苦いので黄色の部分だけ )

               　レモン汁を絞る。バターは室温に戻しておく。

①　ボールに黄身、砂糖、レモン汁を加えて泡だて器でよく混ぜる。

 

②　お湯を張った鍋の上にボールを重ね、火にかけながら泡だて器で混ぜ続ける。約8～10分ほどでとろみがついてきたら湯煎終了。

 

③　バターを入れて泡だて器でよくかき混ぜたら出来上がり☆