Wholemeal Scones ( 全粒粉スコーン )
本日は全粒粉のスコーンを作りました☆
全粒粉で作ったものは、噛むと穀物の甘味がしっかりと感じられ、食物繊維もちゃんと取れるところが好きです。なので私はよく色々なものに全粒粉を混ぜて作っています。
このスコーンも、朝食用にと粉の半分が全粒粉なので割と多めの配合です。
また、粉も強力粉を使うことでよりザクザクカリッとしたスコーンが出来ます。
生クリームや卵も入れずに、とても少ない材料で作れるところもお気に入り
慣れるとすぐ出来るので朝起きて焼きたてを食べてます
もし見た目をより綺麗にしたい場合は、仕上げにとき卵を上に塗るとツヤが出てきれいです、私は面倒なのでしません笑
材料 ( 約6、7個分 )
- ☆ 強力粉 … 80ｇ
- ☆ 全粒粉 … 80ｇ
- ☆ ベーキングパウダー … 小さじ2
- ☆ 砂糖 … 40ｇ
- ☆ 有塩バター ( 小さくカット ) …50ｇ
- ☆ 牛乳 … 45ml
作り方
【下準備】
〇 バターは小さくカットしたら使うときまで冷蔵庫で冷やしておく
〇 薄力粉、全粒粉、ベーキングパウダーを合わせてふるっておく
( サクサクにする為必須です！)
〇 オーブンは170度に予熱。
① ボールにふるった粉類、砂糖を合わせて混ぜる。
② バターを加えて、あ指の腹を使って粉とすり合わせる。さらさらの砂のようになればOK
③ 牛乳を加えて切るようにさくっと混ぜたら、台に生地を出して数回押すように こねてひとまとめにする。
④ 伸ばした生地を折りたたみ重ねる→伸ばす→また折りたたむ を3回ほど繰り返す。
⑤ 2㎝位の厚さにまとめたら、包丁で上から一気にスパッっと端っこを切り落とし、生地も同様にスパッと切り分ける。
⑥ 切った側面をなるべく触らないように天板に載せ、170度のオーブンで20分～25分焼いたら出来上がり☆
Chiken Enchilada ( チキンエンチラーダ )
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材料 ( 2人分 )
- ☆ 油 … 大さじ１
- ☆ にんにく(みじん切り) … １片
- ☆ 玉ねぎ( 薄切り ) … 1/2個
- ☆ 鶏むね肉 (一口大にカット) … 一枚
- ☆ 赤パプリカ … 1/2個
- ☆ ズッキーニ … 1/2本
- ☆ 塩コショウ … 適量
- ☆ トルティーヤの皮 … 4、5枚
- ☆ ピザ用チーズ … 80g
- ☆ ハラペーニョピクルス(あれば) … 適量
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エンチラーダソースの作り方
① 小鍋にオリーブ油を中火で熱し、小麦粉を加えて泡だて器でよく混ぜながら約1分間加熱する。
② チリ、ガーリック、クミン、オレガノパウダーを加えて混ぜながら香りがたってくるまで約1分ほど加熱する。
③ トマトピューレを加えたら、水を少しずつ加える。ダマにならないように、加える度によく混ぜる。
④ コンソメを加えて弱火にし、時々かき混ぜながらとろみがつくまで約5分ほど煮る。
⑤ 火から下ろし、酢を加えて塩こしょうで味を整えたら出来上がり☆
作り方
① フライパンに油を中火で熱し、玉ねぎ、鶏肉を炒める。
② さらに赤パプリカ、ズッキーニ、にんにく、塩コショウを加え鶏肉に火か通るまで7、8分ほどよく炒める。
③ オーブン皿にソースの約1/4くらいを注ぐ。
④ トルティーヤの皮にソース、②の具材、ハラペーニョピクルス、チーズを載せて巻く。
⑤ ④をオーブン皿に並べて、残りのソースを上からかける。その上に残りのチーズをかける。
⑥ 175度のオーブンで約20分焼いたら出来上がり☆
Lemon Curd 🍋( レモンカード )
本日はレモンカードを作りました☆
酸っぱいものが好きな方にとってはたまらないスプレッドです🍋♥ トーストやスコーンに塗ったり、クッキーのフィリングとしてもおいしいです
煮沸消毒をした瓶に詰めれば1週間保存可能です
そんなに時間もかからず出来るので、手軽に挑戦できます✌️
レモン一つあれば、今回のレシピに必要な分量 ( 皮のすりおろしやレモン汁 ) は間に合います 生レモンで作るとフレッシュさが全然違うので、市販のレモン汁ではなく生レモンで作って下さいね🤩
火にかける時は直接かけてしまうと温度が高すぎて分離したり、失敗の原因になります。かならず湯煎して、また湯煎中はひたすらかき混ぜて下さい💪
レモンは酸なので、金属と反応してレモンカードに金属のような味がつくことがあります😨 シリコンの泡だて器や耐熱ガラスのボールがあるなら、そちらで作ることをおすすめします( 私はガラスボールがなかったので金属性のボールを使用しましたが…😅笑)
材料
- ☆ 卵の黄身 … 2個分
- ☆ 砂糖 … 45ｇ
- ☆ レモン汁… 40㎖ ( レモン約一個分 )
- ☆ 有塩バター ( キューブ状にカット ) … 40ｇ
- ☆ レモンの皮のすりおろし … 大さじ1/2
作り方
【下準備】レモンはよく洗い、皮をすりおろす。( 白い部分は苦いので黄色の部分だけ )
レモン汁を絞る。バターは室温に戻しておく。
① ボールに黄身、砂糖、レモン汁を加えて泡だて器でよく混ぜる。
② お湯を張った鍋の上にボールを重ね、火にかけながら泡だて器で混ぜ続ける。約8～10分ほどでとろみがついてきたら湯煎終了。
③ バターを入れて泡だて器でよくかき混ぜたら出来上がり☆
Korean lettus salad ( 韓国のレタスサラダ )
本日は韓国のレタスサラダです🙌
パパっとあっという間に出来てしまうので、簡単に副菜を足したいときにとても便利です😄
韓国粉唐辛子 ( コチュカル ) はチリパウダーのようにちょっとでも激辛🔥というものではなく、辛味がマイルドで、韓国料理には欠かせない調味料です🙆 キムチを作るときにも必要なので、我が家には500ｇのでかパックが常備されています笑
輸入食品店やネットショップなどでよく見かけるので、是非買ってみて下さい😊
辛味はもちろん物によって差はあると思います。なので、味見しながら少しずつ追加して作ることをオススメします😸
材料( 二人分 )
- ☆ レタス … 1/4個分
- ☆ 玉ねぎ(薄くくし切り) … 1/4個
- ☆ ねぎ(輪切り) … 約4㎝分
- ☆ おろしにんにく … 一片分
- ☆ ナンプラー … 小さじ1/2
- ☆ 砂糖 … 小さじ1/2
- ☆ 酢 … 大さじ1/2
- ☆ しょうゆ … 大さじ1
- ☆ 韓国粉唐辛子 … 大さじ1/2
- ☆ ごま油 … 大さじ1/2
- ☆ 白ごま … 大さじ1/2
作り方
① レタスは水にさらしてよく水気を取り、手で食べやすい大きさにちぎる。
② ボールにレタス以外の材料をすべて入れて、よく混ぜる。
③ レタスを入れてよく絡めたら出来上がり☆
Spicy Korean Chiken ( コリアンチキン )
今日はコリアンチキンを作りました☆ 辛いもの好きの我が家では定番のおかずです😊
頻繁に作るので、揚げないで手軽に作っていますが、これでも十分美味しいです✌️鶏の皮から油が出るので、油もそんなにいりません☆
フライパンでも作れますが、お薦めは深めの鍋で作ることです。ソースや油が飛び散らず、調理後のお掃除も楽チンですよ〜🙋
下茹ではやや面倒かもしれませんが、鳥特有の臭みが消えるので是非やってくださいね😆
材料（ 2、3人前）
☆ 鶏手羽元 … 10本
- ☆ おろししょうが … 1片分
- ☆ 酒 … 大さじ１
- ☆ 塩、黒こしょう … 適量
- ☆ 片栗粉 … 大さじ２
- ☆ 油 … 大さじ2
ソース
- ★ おろしにんにく …1片分
- ★ コチュジャン…大さじ2
- ★ 酒 … 大さじ2
- ★ しょうゆ … 大さじ2
- ★ 砂糖 … 大さじ１
- ★ 酢 … 大さじ１
とり手羽元…８本
下味
・おろししょうが…１かけ分
・酒…大さじ１
・塩、粗びき黒こしょう…各少々
白いりごま…適量
コチュジャンだれ
・おろしにんにく…1/2片分
・コチュジャン…大さじ２
・酒、しょうゆ、砂糖…各大さじ１
・酢…小さじ２
粉とうがらし(または一味とうがらし)…適量
・片栗粉、揚げ油
下味
・おろししょうが…１かけ分
・酒…大さじ１
・塩、粗びき黒こしょう…各少々
白いりごま…適量
コチュジャンだれ
・おろしにんにく…1/2片分
・コチュジャン…大さじ２
・酒、しょうゆ、砂糖…各大さじ１
・酢…小さじ２
粉とうがらし(または一味とうがらし)…適量
・片栗粉、揚げ油
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作り方
-
① 鍋に鶏手羽元を入れ10分ほど下茹でする。
- ② 茹でている間に、タレを作る。ボールに★の材料を全て入れよく混ぜる。
④ 鍋に油を熱し、②を入れて中火で焼く。焼きあがったら一度お皿に取り出し、鍋の油をキッチンペーパーでふき取る。
⑤ ②のたれを鍋に入れて火にかけ、沸騰してきたら鶏手羽元を入れて、全体にからめるように混ぜたら出来上がり☆
Nordic Waffel ( 北欧ワッフル )
本日は北欧流ワッフルを作りました☆
北欧では、強力粉が一般的な小麦粉になるため、ほとんどのものが強力粉で作られています。強力粉で作るワッフルは、もちもちでかなり食べ応えのあるものになります🧖♀️
また、よくパンの生地などにカルダモンが入っていることがあり、噛むとふわっとカルダモンの香りが口いっぱいに広がって、くせになるおいしさです💕
ワッフルにもカルダモンを入れて作ることもあるので、是非お試しあれ😊
材料 ( 2人分 )
★ 強力粉 ・・・ 120g
★ 砂糖 ・・・ 20g
★ ベーキングパウダー ・・・ 小さじ1/3
★ カルダモン(お好みで) ・・・ 小さじ1/3
☆ 牛乳 ・・・ 130ml
☆ 卵 ・・・ 1個
☆ 溶かしバター 30g
作り方
① ボールに★を入れて泡だて器でぐるぐるとかき混ぜる。
② 牛乳を少しずつ数回に分けて入れながら、その都度だまにならないようによく混ぜる。
③ 卵、溶かしバターを入れてよく混ぜ合わせる。
④ ワッフルメーカーに生地を適量入れ、ほんのり焼き色がつくまで焼いたら出来上がり☆
