Moussaca 🇬🇷（ムサカ）

 

《材料》 

☆  合い挽き肉　400g 

☆ 玉ねぎ(みじん切り) 1個
☆ にんにく(みじん切り)　2片
☆ 乾燥オレガノ　　　小さじ1/2
☆ シナモンパウダー　　小さじ1/2
☆ ベイリーフ　　　1枚
☆ 小麦粉　　　　　大さじ1
☆ 赤ワイン　　200ml
☆ カットトマト缶　　1缶

☆ トマトピューレ　　大さじ2

☆ 塩コショウ　適量

☆ なす(5mm幅に縦にスライス)　　大3本

☆ 塩　　大さじ1

☆ サラダ油　　大さじ2

☆ じゃがいも(皮を剥き5mm幅にスライス)　4個

ホワイトソース
☆ バター　　50g
☆ 小麦粉　　50g
☆ 牛乳　　　400ml
☆ 粉パルメザンチーズ　20g
☆ ナツメグパウダー　　小さじ1
☆ 卵　　　1個

《作り方》

① フライパンに油をひかずに、合い挽き肉、玉ねぎ、にんにく、オレガノ、ベイリーフ、シナモンを入れ中火で10分炒める。

 

② 小麦粉、塩コショウ多めに入れよく混ぜたら、赤ワイン、トマト、トマトピューレを入れて時々かき混ぜながら30分煮る。再度味見をし塩気が足りなければ塩コショウを足す。

 

③ ナスをバットに入れ、塩大さじ1 をまぶし、軽く混ぜたらそのまま10分置く。水でしっかり塩を洗い流したら、タオルで水気をしっかり拭く。

④ フライパンにサラダ油大さじ2をひき、両側を3,4分炒める。炒めたナスはキッチンペーパーを引いたバットに載せておく。

 

⑤ じゃがいもを茹でる。5分程茹でたら水ですすぎ置いておく。

⑥ ホワイトソースを作る。小鍋にバターを入れ火にかけて全部溶けたら小麦粉を入れ、手早く混ぜ合わたせたらすぐに牛乳を少しずつ加え、よく混ぜる。パルメザンチーズとナツメグを入れて弱火で3,4分ほど滑らかになるまで混ぜる。塩コショウで味付け。

⑦ 火から下ろし、冷めたら卵を割り入れよく混ぜる。

 

⑧ 型に②のトマトソースを全量の1/3入れる。その上に1/3の量のじゃがいも、その上に1/3の茄子を加える。これをあと2回繰り返す。

 

最後の茄子の上にホワイトソースを入れ、ピザ用チーズをかけたら200度に予熱したオープンの下段で30〜35分焼いたら出来上がり☆