Chiken Enchilada ( チキンエンチラーダ )

• 材料 ( 2人分 )

• • エンチラーダソース
  • ★　オリーブオイル　…　大さじ１
  • ★　小麦粉　…　大さじ１
  • ★　チリパウダー　…　大さじ1/2 
  • ★　ガーリックパウダー　…　小さじ1/4
  • ★　クミンパウダー　…　小さじ1/4
  • ★　オレガノ　…　小さじ1/8
  • ★　トマトピューレ　…　大さじ１
  • ★　水　…　230ml
  • ★　酢　…　小さじ1/2 
  • ★　チキンコンソメ　…　小さじ１
  • ★　塩　…　少々
• ☆　油　…　大さじ１ 
• ☆　にんにく(みじん切り)　…　１片
• ☆　玉ねぎ( 薄切り )　…　1/2個
• ☆　鶏むね肉　(一口大にカット)　…　一枚
• ☆　赤パプリカ　…　1/2個
• ☆　ズッキーニ　…　1/2本
• ☆　塩コショウ　…　適量
• ☆　トルティーヤの皮　…　4、5枚
• ☆　ピザ用チーズ　…　80g
• ☆　ハラペーニョピクルス(あれば)　…　適量

• エンチラーダソースの作り方

①　小鍋にオリーブ油を中火で熱し、小麦粉を加えて泡だて器でよく混ぜながら約1分間加熱する。

②　チリ、ガーリック、クミン、オレガノパウダーを加えて混ぜながら香りがたってくるまで約1分ほど加熱する。

 

③　トマトピューレを加えたら、水を少しずつ加える。ダマにならないように、加える度によく混ぜる。

④　コンソメを加えて弱火にし、時々かき混ぜながらとろみがつくまで約5分ほど煮る。

⑤　火から下ろし、酢を加えて塩こしょうで味を整えたら出来上がり☆

 

 

 

 

作り方

 

①　フライパンに油を中火で熱し、玉ねぎ、鶏肉を炒める。

②　さらに赤パプリカ、ズッキーニ、にんにく、塩コショウを加え鶏肉に火か通るまで7、8分ほどよく炒める。

③　オーブン皿にソースの約1/4くらいを注ぐ。

④　トルティーヤの皮にソース、②の具材、ハラペーニョピクルス、チーズを載せて巻く。

⑤　④をオーブン皿に並べて、残りのソースを上からかける。その上に残りのチーズをかける。

⑥　175度のオーブンで約20分焼いたら出来上がり☆