Risotto 🇮🇹( 基本のリゾット）

料理し始めの頃、リゾットを間違った方法で作っていた私👻

オーストラリアに住んでいた時に、シェアメイトの一人がイタリア人で、リゾットの作り方を見て衝撃を受けました😲

え、わざわざブイヨンを別な小鍋に入れて、さらにお玉でいちいちすくって入れるのー？！

今でもその衝撃をはっきり覚えています。そして私はそれが正しいリゾットの作り方なのか聞いていました（イタリア人の彼女に 笑）

そんな思い出のあるリゾット🍽️今回は具沢山のスープを合わせたので、シンプルな基本のリゾットを作りました😄

材料（2人分）

★ コンソメキューブ　　　　　１と1/2個

★ 水　　　　　　　　　　　　500ml

★ サフラン（あれば）　　　　ひとつまみ

☆ オリーブオイル　　　　　　大匙1/2 

☆ バター　　　　　　　　　 　20g

☆ 玉ねぎ(みじん切り)                1/2個分

☆ にんにく(みじん切り)　　　  1かけ

☆ 米　　　　　　　　　　　　 150g

☆ 白ワイン　　　　　　　　　 60ml

☆ パルメザンチーズ　　　　　 30g

☆ 塩コショウ　　　　　　　　 少々

☆ タイム（あれば）　　　　　 少々

＜＜　作り方　＞＞

① ★を小鍋にすべて入れ、沸騰直前で火を弱くしてそのままキープ。

② フライパンにオリーブオイルとバターの半量（10g）を入れて中火にかける。玉ねぎとにんにくを入れて5分程炒める。

 

③ ②に米を加え、米が熱を帯びて表面が白っぽくなるまで3分ほど炒める。

⇒米を油でコーティングして水分を吸収しすぎないようにするため。べちゃっとしたリゾットになるのを防ぎます＾＾

 

④ 白ワインを加え、完全に水分がなくなるまで木べらで混ぜる。なくなったら弱火にして、①のブイヨンをお玉二杯分入れて混ぜる。

⇒ 米の温度が下がると粘り気が出る為、熱々のブイヨンを入れます。また、混ぜすぎると粘るので、必要最低限に混ぜて下さい(>_<)

 

⑤ 水分がなくなったらまたお玉二杯分のブイヨンを足して炒める。このプロセスを繰り返し20分程たったらアルデンテになっているか確認しましょう☆

⑥ アルデンテになったら火から下ろし、パルメザンチーズとバターを加えて混ぜ、塩こしょうで味を整え、最後にタイム（ドライタイムは香りが強いので少量でOK）をかけて出来上がりです☆